Pozor na živo srebro v ribah, ki jih jeste! Kako se mu izogniti in katere vrste jesti

Vse ribe vsebujejo živo srebro, vendar se je treba izogibati le štirim. Ugotovi, katere so in kako izbrati varne ribe brez zapletov....

Kazalo

1. Ali ima vsa riba, ki jo jemo, živo srebro?
2. Kaj je metilživo srebro in kako konča na vašem krožniku
3. Štiri ribe, ki se jim je najbolje izogniti zaradi visoke vsebnosti živega srebra
4. Ribe z nizko vsebnostjo živega srebra, ki jih lahko jeste brez skrbi
5. Sposebna priporočila za nosečnice, otroke in ranljive skupine
6. Kako izbrati varno ribe, ne da bi postali nori v supermarketu

Sledite mi na Pinterest!

Ali ima vsa riba, ki jo jemo, živo srebro?

Da. Praktično vsa riba, ki pride na vaš krožnik, vsebuje nekaj metilživega srebra. Zveni dramatično, vem, ampak globoko vdihnite 😅

Ključ je tukaj:

• Vse ribe vsebujejo živo srebro v majhnih količinah.


• Samo nekaj vrst se nabere res zaskrbljujoče ravni.


• Večina rib je še vedno varna in zelo zdrava.

Predstavljajte si živo srebro kot hišni prah. Vedno je malo, vendar to ne pomeni, da živite v jami, ki jo je civilizacija pozabila. Problem nastane, ko se začne kopičiti.

Enako je z ribami: pomembno ni le, ali vsebujejo živo srebro, ampak koliko, kako pogosto jih jeste in kdo jih poje.

Kaj je metilživo srebro in kako konča na vašem krožniku

Pot metilživega srebra je zgodba, ki ni romantična, a je precej fascinantna:

• Sprošča se iz vulkanov, izgorevanja premoga in nafte, rudarjenja, industrije in sežiganja odpadkov.


• Dospе v reke, jezera in oceane, kjer ga številni mikroorganizmi pretvorijo v metilživo srebro.


• To metilživo srebro se kopiči v majhnih organizmih, nato v večjih ribah, ki jih pojedo, in tako naprej.


• Bolje in starejše kot je riba, več živega srebra nabrane ima.

Ta proces se imenuje bioakumulacija. Preprosto:
mala riba poje malo živega srebra, velika riba poje veliko majhnih rib in obdrži vse živo srebro. Potem pridemo mi s ponevjo.

Zakaj nas metilživo srebro tako skrbi?

• Najbolj vpliva na živčni sistem.


• Lahko poškoduje razvoj možganov ploda in majhnih otrok.


• Ob dolgotrajni visoki izpostavljenosti lahko povzroči tresenje, težave s spominom in kognitivne motnje.

Najbolj ranljive skupine:

• nosečnice 🤰 ali ženske, ki želijo kmalu zanositi.


• doječe matere.


• dojenčki in majhni otroci 👶.

Za preostanek prebivalstva cilj ni paničariti, ampak naučiti se izbirati ribe.

Zanimiv podatek:
V znameniti tragediji v Minamati na Japonskem je tovarna vrgala živo srebro v morje več let. Ljudje, ki so jedli ribe iz tega področja, so razvili hude nevrološke težave. Od takrat svet jemlje metilživo srebro v ribah zelo resno.

Štiri ribe, ki se jim je najbolje izogniti zaradi visoke vsebnosti živega srebra

Tukaj pride do stvari, ki vas zanima pri nakupu.
Po mnenju različnih agencij za varnost hrane, vključno z evropsko, so le nekatere vrste res problematične, zlasti za nosečnice, otroke in doječe matere.

V praksi obstajajo štiri vrste rib, ki se jim je v teh skupinah najbolje izogniti:

• Mečar (Xiphias gladius) 🗡️
  Velika plenilska riba, živi dolgo in je plenila druge ribe. Rezultat: nabere veliko metilživega srebra.



• Rdeči tun (Thunnus thynnus)
  Ni tipičen tun iz konzerve, temveč veliki tun, ki ga pogosto jemo svežega ali v visokokakovostnem sušiju. Bolj kot je tun velik, več živega srebra ima.



• Veliki morski psi
  Na primer komercialne vrste, kot so:
  
  
  
  • mako (Isurus oxyrinchus)
  
  
  • modri morski pes (Prionace glauca)
  
  
  • tope ali sorodne vrste (Galeorhinus galeus)
  
  
  
  So vrhunski plenilci v prehranjevalni verigi in naberejo veliko živega srebra.



• Ščuka (Esox lucius)
  Velik sladkovodni plenilec, pogost v jezerih in rekah v nekaterih zmernih območjih. Prav tako živi dolgo in poje druge ribe.

Za nosečnice, doječe matere, dojenčke in majhne otroke so običajno naj previdnejša priporočila:

• Se popolnoma izogibajte tem štirim možnostim.


• Izberite ribe, ki so manjše in imajo krajše življenjske dobe.

Za zdrave odrasle večina organov dovoljuje občasno uživanje teh rib, vendar če se jim izognete, boste spali bolj mirno.

In zdaj vprašanje, ki kroži po družbenih omrežjih:
Tun ali "lahki" tun v konzervi?

Primerjave, ki se pojavljajo, se pogosto nanašajo na komercialne kategorije, ki se razlikujejo po državah. Poleg tega se razlike v vsebnosti živega srebra med dejanskimi konzerve tunine zelo razlikujejo.
Zaključek: obsedenost z etiketami “tun” proti “lahki tun” vam ne prinese toliko varnosti, kot mislite. Pomembneje je:

• Koliko ga pojeste na teden.


• Kakšne druge ribe vključujete v svojo prehrano.


• Če spadate v rizično skupino ali ne.

Ribe z nizko vsebnostjo živega srebra, ki jih lahko jeste brez skrbi

Tukaj pride dobra stran: večina običajnih rib spada v varno conu ✅

Na splošno imajo malo živega srebra:

• Majhne mastne ribe:
  
  
  
  • sardina (Sardina pilchardus)
  
  
  • inčun (Engraulis encrasicolus)
  
  
  • sled (Clupea harengus)
  
  
  • sardinela (Sardinella spp.)
  
  
  
  Te živijo kratko in se prehranjujejo nizko v prehranjevalni verigi.



• Bele ribe:
  
  
  
  • treska (Gadus morhua)
  
  
  • oslič (Merluccius spp.)
  
  
  • polak ali alaska pollock (Pollachius virens ali Gadus chalcogrammus, odvisno od območja)
  
  
  • list (Solea solea)
  
  
  • orada (Sparus aurata)
  
  
  • brancin (Dicentrarchus labrax)
  
  
  • ribje farme postrvi, na primer mavrična postrv (Oncorhynchus mykiss)
  
  



• Drugi zmerno mastni modriči:
  
  
  
  • sled ali skuša atlantska (Scomber scombrus)
  
  
  • jurel (Trachurus trachurus in sorodne vrste)
  
  
  • gojeni atlantski losos (Salmo salar)
  
  
  • pacifiški losos, na primer rdeči ali srebrni losos (Oncorhynchus spp.)
  
  



• Morski sadeži in glavonožci:
  
  
  
  • školjke (Mytilus spp.)
  
  
  • školjke in vongole (družina Veneridae)
  
  
  • srčkarji (Cerastoderma edule in sorodne vrste)
  
  
  • kozice in škampi (družine Penaeidae in sorodne)
  
  
  • lignji (Loligo spp.)
  
  
  • hobotnica (Octopus vulgaris in sorodne vrste)
  
  
  • sipe (Sepia officinalis in podobne)
  
  
  
  Morski sadeži običajno vsebujejo nizke ravni živega srebra, čeprav prinašajo druge hranilne snovi, ki jih je treba uravnotežiti.

V mnogih državah agencije za varnost hrane priporočajo:

• 3 do 4 obroke ribe na teden za splošno prebivalstvo.


• 2 do 3 obroke tedensko za nosečnice, pri čemer izbirajo vrste z manj živega srebra.

Zanimiv prehranski podatek:
Nekatere od teh rib, kot so losos, sardine ali skuša, prispevajo velike količine omega-3.

Sposebna priporočila za nosečnice, otroke in ranljive skupine

Če ste noseči, dojite ali imate pri mizi majhne otroke, je smiselno uporabiti dodaten filter.

Za nosečnice in ženske, ki načrtujejo nosečnost:

• Izogibajte se:
  
  
  
  • mečarju (Xiphias gladius).
  
  
  • velikemu rdečemu tunu (Thunnus thynnus).
  
  
  • velikim morskih psom, kot so mako, modri morski pes ali tope.
  
  
  • ščuki (Esox lucius).
  
  


• Omejite konzerviran tun na zmerno količino na teden, po priporočilih vaše države.


• Prednost dajte:
  
  
  
  • lososu, sardinam, inčunom, sledem.
  
  
  • belim ribam, kot so oslič, treska, orada, list.
  
  
  • raznolikim morskih sadežem v zmernih količinah.
  
  

Za dojenčke in majhne otroke:

• Uvajajte ribe postopoma, v skladu s pediatričnimi smernicami vaše države.


• Uporabljajte predvsem:
  
  
  
  • blage bele ribe brez velikih kostic.
  
  
  • dobro kuhan losos.
  
  
  • majhne mastne ribe v primernih pripravkih.
  
  


• V prvih letih otroštva se popolnoma izognite štirim ribam z visoko vsebnostjo živega srebra.

Za ljudi z nevrološkimi ali ledvičnimi boleznimi, ali tiste z zelo visoko ribjo prehrano, je pametno, da se o tem posvetujete z zdravnikom. Včasih je smiselno prilagoditi:

• pogostost uživanja.


• vrste rib.

Kako izbrati varno ribe, ne da bi postali nori v supermarketu

Pojdimo na preprosta pravila, ki v resničnem življenju pomagajo, ko stojite pred pultom in se sprašujete “kaj naj zdaj kupim?” 😅

Pravilo 1: manjša riba običajno pomeni manj živega srebra

• Inčun, sardina, manjša skuša, jurel — dobri prijatelji.


• Veliki oceanski velikani ponavadi prinesejo “dodatek živega srebra”.

Pravilo 2: menjajte vrste

Ne jejte vedno iste ribe.

• Izmenjujte bele ribe, mastne ribe in morske sadeže.


• Na ta način redčite morebitne onesnaževalce in izkoristite različna hranila.

Pravilo 3: ne obsedajte se z mikrodetajli na etiketi

Spretnost med “tun” in “lahkim tunom” ustvarja več hrupa kot rešitev.

• Osredotočite se na:
  
  
  
  • pogosteje izbirati ribe z nizko vsebnostjo živega srebra.
  
  
  • upoštevati priporočene tedenske porcije.
  
  
  • rahlo prilagoditi izbiro, če ste noseči ali dojite.
  
  

Pravilo 4: ribe so še vedno vredne vašega jedilnika 🐠

Kljub živosrebrju raziskave kažejo, da:

• ljudje, ki redno jedo ribe, zlasti vrste bogate z omega-3, imajo pogosto nižje tveganje za srčno-žilne bolezni.


• pri nosečnosti je ustrezno uživanje rib povezano z boljšim nevrološkim razvojem otroka, če se izognete zelo onesnaženim vrstam.

Pravilo 5: zanašajte se na preprosta pravila

Če želite ultra praktičen povzetek:

• jejte ribe približno 3 do 4-krat na teden, raznoliko.


• prednost dajte sardinam, lososu, osliču, treski, belim ribam in morskih sadežem.


• izogibajte se mečarju, velikim morskih psom, rdečemu tunu in ščuki, če so v gospodinjstvu nosečnice ali majhni otroci.


• ne nasedajte viralnim alarmom, ki govorijo le o eni vrsti konzerve brez konteksta.

In še zadnja misel:
Problem živega srebra v ribah obstaja, vendar rešitev ne zahteva doktorata iz toksikologije. Potrebujete samo nekaj jasnih idej, malo zdravega razuma in kanček kritičnega razmišljanja glede tega, kar vidite na družbenih omrežjih.

Vaš krožnik se lahko še naprej polni z okusnimi, varnimi in hranljivimi ribami. In vi lahko še naprej uživate v okusu, ne da bi vam metilživo srebro vzelo spanec… ali apetit 😉

Naročite se na brezplačni tedenski horoskop

Bik Devica Dvojčki Kozorog Leo Oven rak Ribi Škorpijon Strelec Tehtnica Vodnar